Daha fazla lavaş elde edilmesini sağlar.
Lavaş hamur gözeneklerinin ince duvarlı ve homojen oluşmasını sağlar.
Yoğurma esnasında sertleşmez ve kolay yoğrulur.
Kabukta yırtılma ve çatlama yapmaz.
Mükemmel bıçak açar.
Kolayca bayatlama yapmaz.